Nguyên liệu làm món Vịt xáo măng:

1- 1con vịt to( khoảng chừng 2,5kg)

2- Măng: sử dụng măng tươi và măng khô , măng lá và măng củ.

3- Gia vị: gừng, hành tỏi, sả , hạt tiêu, rượu trắng. hạt múi trắng. chanh ớt ( bắt buộc)

4- Rau ăn kèm: hung quế, rau thơm, ngò gai, xà lách,..

5- Bún ăn kèm

Chơ chế món vịt xáo măng:

Măng tươi: thái sợi ngâm sach sẽ.

Sơ chế khử mùi tanh của Thịt vịt

Vịt không qua sơ chế sẽ rất tanh và khó ă, sau khi mua vịt ở chợ công đoạn khử tanh rất quan trọng cho món vịt xáo măng hay tất cỏ món về vịt.

1 bát con muối trắng( muối hạt to): 1 gánh gừng dạng vừa, 1 cốc rượu trắng( tương đương với cốc uống nước chè) chà sát vào con vịt, từ trong ra ngoài. Cần làm kỹ mất khoản 10 phút.

Sau đó cho vịt rửa sạch bằng vòi nước.: chia phần than vịt và cổ cánh ra thành 2 loại.

Tiến hành đun nước dùng cho món vit xóa măng:

Đập gừng vào nồi nước khi nước bắt đâu sôi ta cho than vịt đã sơ chế vào đun cùng. Đun nhỏ lửa. sau khi thị mềm. có thể dùng đũa xiên thịt qua, nếu xiên qua thấy k còn máu là thịt đã chín. Ninh thêm cho thịt mềm. thì vớt ra đĩa. Chặt thái miêng vừa ăn.

khi luộc thịt, một phần căn bã nổi trên nồi nước, dùng thìa vớt , tạo độ trong cho nước dùng.

Phần cổ cánh: ướp hành , tỏi, sả bột nêm gia vị vừa ăn xào với măng.

Phần măng thig bỏ vào bát tổ. phần xương còn lại cho vào nồi tiếp tục đun thêm ,đun nhỏ lửa tạo độ ngọt cho nước. dùng đã chuẩn bị xong:

Trình bày món vịt xáo măng ra đĩa:

1 đĩa thịt vịt( đây thân vịt)

1 đĩa măng xào

1 đĩa bún

1 rổ rau sống

1 – nồi nước dùng.

Món ăn ngon khi ăn nóng.

món vịt xao măng không trở nên quá cầu kỳ, và khó khăn , các mẹ hay cũng vào bếp thực hiện món ngon món mỗi ngay cho gia đình và bạn bè.