Miếng thịt
vịt áp chảo vàng ươm, giòn giòn sẽ ngon hơn khi rưới thêm nước sốt cam đậm đà,
đặc quánh. Món thịt vịt áp chảo sẽ ngon lắm khi bạn trổ tài nấu ăn cho gia đình
vào cuối tuần.
Nguyên liệu cho món vịt áp chảo:
1- Con vịt ( 2kg)
2- Gia vị: gừng 1 nhánh lớn, 1 bó sả. hạt
tiêu, bột hạt điều, ngũ vị hương, bột nêm…..
3- Hành tây, mật ong. 1 quả cam, nước dừa
tươi..
4- Lá óc mật.
Sơ chế vịt
áp chảo:
Bước 1: Bài viết về cách khử mùi tan cua vịt,
sử dụng rượu và gừng….. link bài khử mùi tanh của vịt.
Bước 2: thịt
vịt chặt đôi vịt bẻ chia thành 2 phần. hoặc chặt đôi con vịt.
Tiến hành
dùng dao, thái xéo trên da vị thành hình ô lưới, ( không quá sâu)
Hoặc dùng
tăm chọc thành nhiều lỗ ở trên tấm da của vịt.
Việc làm
như vậy sẽ giúp thịt ngấm sâu vào vịt.
Gia vị tậm
ướp:
Hành, tỏi,
sả, , ớt, gừng : đập dập giã nhỏ
Trộn hỗn hợp
giã nhỏ , ngũ vị hương, bột nêm hạt tiêu, 1 chút hạt điều , nước mắn Dùng tay bôi đều từ trong ra ngoài của con vịt.
Thời gian tẩm
ướp là khoảng 30 phút.
Tiến hành
chế biến vịt áp chảo:
Dùng chảo
sâu lòng: đổ dầu lớn vào chảo, khi dầu sôi già cho vịt vào chảo, tiến hành để lửa
vừa phải. lưu ý bạn nên dùng chảo có áp để đậy vung. Trong khi nấu có thể bẳn
giàu mỡ, tứ 5 phút các bạn kiểm tra một lần.
Khi nào vịt
vàng giòn lớp da có vẻ phù lên có nghĩa là thịt đã đạt chuẩn.
Nước sốt: (
có thể phủ lên hoặc nếu bạn nào thích ăn giòn
thì không cần làm nhé)
Công thức
nước sốt:
Hành, tỏi ,
sả phi thơm
1 bát nước
cam đổ vào , sau khi sôi lên cho 1 thìa : một
ít nước dừa tươi. 1 thìa mật ong, một tí ớt tươi. Hành tây thái khúc. Một
ít bột đạo.
Khi nước sốt
sền sệt. lên thịt vịt.
Rau ăn kèm:
rau hung, tía tô, mùi tàu….
Vịt áp chảo
ăn kèm với bánh bao chay nóng hoặc bún, bánh bì mềm đều được…
Emoticon Emoticon